Uno sfizioso antipasto che potrebbe essere servito anche come piatto unico per la ricchezza degli ingredienti con cui viene amalgamato. Conosciamo tutti le proprietà nutritive del baccalà e della polenta, ma l’aggiunta della ricotta rende il tutto ancora più sfizioso. Un’ulteriore chicca: servire il piatto accompagnato da una confettura di cipolle di Tropea.
Il pesto di ortiche in cucina è una sorprendente novità! Questa “antipatica” pianta può essere sapientemente utilizzata per dar vita a qualcosa di davvero pungente! Non preoccupatevi, però: a rendere più delicato il piatto ci pensa il gambero rosso di Mazara, l’unico, l’originale, Vi suggeriamo di provare questa ricetta se desiderate stupire e stuzzicare il palato dei vostri ospiti.
Esistono alcune ricette che si tramandano di generazione in generazione perché non si possono e non si devono perdere nel tempo; i maccheroni fatti in casa ne sono un esempio. In ogni tavola calabrese che si rispetti non possono mai mancare la domenica a pranzo. Per questo motivo vi proponiamo il procedimento per la loro preparazione.
Solitamente conditi con il sugo di capra, per questa ricetta vi suggeriamo una variante: la salsiccia un po’ piccantina. Da accompagnare con un buon vino rosso dal gusto intenso, i maccheroni con la salsiccia difficilmente deluderanno i vostri commensali. Si consiglia sempre di completare il piatto con una spolverata di ricottina salata e di parmigiano.
Una ricetta tipicamente reggina per portare a tavola i classici maccheroni fatti in casa con una veste originale e creativa. Il gusto cambia decisamente: l’uso di ingredienti freschi come i pomodori, i funghi e il basilico rende questo primo piatto ancora più genuino e sostanzioso. Non dimentichiamo, anche in questo caso, l’importanza del vino rosso da abbinare e della ricottina salata.
Una pasta al forno deliziosa in cui i profumi di mare si sposano con quelli tipici della nostra terra. Il pesto di pomodori secchi è un condimento molto saporito, ideale per preparare queste lasagne caratterizzate da un gusto deciso. Inoltre, ricordiamo che da noi, è molto facile reperire dell’ottimo Pesce Spada sempre fresco, per cui il risultato è garantito!
Nei giorni di festa o di domenica cosa c’è di più gustoso della classica lasagna alla calabrese? Un primo piatto ricco, sicuramente poco dietetico, ma una leccornia a cui non si può assolutamente rinunciare. Mi raccomando, però, la buona riuscita della lasagna dipende moltissimo dalla qualità della pasta, per cui non siate pigri e preparate la sfoglia a mano!
Una ricetta leggera ma allo stesso tempo sfiziosa, un secondo di pesce su un letto di pomodoro, cotto al vapore per accontentare anche chi vive eternamente a dieta! A voi la scelta se usare un filetto di dentice, orata,spigola o un pesce simile, il piatto sarà squisito in ogni caso, posto che il pesce sia fresco, ovviamente!
Dalla migliore tradizione napoletana un piatto unico preparato con un saporito condimento di pomodoro, fagioli secchi e cozze sgusciate. Un accostamento insolito di sapori in cui i gusti della terra a quelli del mare si legano dando origine ad un piatto dal sapore unico. Se non li avete mai assaggiati affrettatevi a prepararli, non ve ne pentirete!
L’agnello,con gli odori tipici del mediterraneo, è un secondo piatto che si adatta a qualsiasi occasione, speciale e non, anche se tradizionalmente trionfa sulle nostre tavole nei giorni di Pasqua. La ricetta classica lo vuole ben cotto, con la sezione più interna chiara e la superficie ricoperta da una crosticina dorata. Con il cosciotto consigliamo di stappare un vino rosso di medio corpo.
Un sublime dessert al cucchiaio, davvero semplice da preparare, che vi permetterà di concludere con un tocco di originalità e gusto la vostra serata. Una deliziosa idea da realizzare all’ultimo minuto, per fare un’ottima figura con i vostri ospiti senza tribolare troppo dietro ai fornelli. Eh sì, perché questo dolce non necessita di cottura!
Preparare l’impasto per la pasta secondo le proprie abitudini: tirare la sfoglia di pasta ottenuta e tagliarne dei quadrati della giusta misura. Dopo aver disposto il ripieno, ripiegare i quadrati di sfoglia dandogli la forma di conchiglie. Sugo: Bollire i gusci degli scampi e filtrarne l’acqua; Preparare con i pomodorini pachino un sugo e, durante la cottura, insaporire con l’acqua di cottura degli scampi…
