Esistono alcune ricette che si tramandano di generazione in generazione perché non si possono e non si devono perdere nel tempo; i maccheroni fatti in casa ne sono un esempio. In ogni tavola calabrese che si rispetti non possono mai mancare la domenica a pranzo. Per questo motivo vi proponiamo il procedimento per la loro preparazione.
Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Semplice
Ingredienti:
- 1 kg di farina di grano
- 3 uova
- Acqua q.b.
Mettere sul tavolo la farina a fontana, rompervi dentro le uova intere e impastare, unendo dell’acqua tiepida fino ad ottenere un composto consistente. Lavorarlo bene e stenderlo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile. Tagliarla a quadrati dello spessore di circa 1 cm; quindi premere su ogni singolo quadrato di pasta con un ferro da calza precedentemente passato nella farina (o una bacchetta di canna di bambù) e arrotolarlo fino ad ottenere i maccheroni. Sfilarli dal ferro e lasciarli asciugare in un cesto di vimini, adagiandoli su di un canovaccio cosparso con un po’ di farina. I maccheroni verranno poi cotti al dente in acqua salata con un goccio d’olio.
