Un secondo di pesce fresco, estivo e semplice da preparare ma allo stesso tempo di grande effetto, per stupire i propri ospiti con un piatto particolare e ricercato. Questa ricetta è gentilmente offerta dal Ristorante “Il Casato” – Via Annunziata 25, Chianalea di Scilla, Reggio Calabria
Tempo di preparazione: 30 min Cottura: 20 min Ingredienti: 1 persona Difficoltà: mediaIngredienti
- 120 g. di filetto di Spatola (Pesce Sciabola)
- 2 pomodori ciliegino
- q.b. cubetti di formaggio pecorino
- q.b. pan grattato condito con prezzemolo olio di oliva formaggio Grana Padano
- 1 patata
Iniziamo mettendo a bollire la patata in un pentolino con acqua, olio di oliva e sale, nel frattempo prendiamo un pirottino di alluminio e dopo averlo unto con olio di oliva lo ricopriamo di mollica secca per evitare che il pesce si attacchi alle pareti. Prendiamo il filetto di spatola, lo arrotoliamo all’interno del pirottino e sul fondo mettiamo due pezzi di pescein modo che il ripieno che andremo ad inserire non esca di fuori. Chiuso il fondo possiamo cominciare a riempirlo con il pangrattato, i pomodorini e il pecorino precedentemente tagliati a cubetti, copriamo con un leggero strato di pangrattato e chiudiamo il tutto sovrapponendo un piccolo pezzo di pesce. Terminata la preparazione del tortino lo mettiamo in forno per 13/14 min. circa a 190°. Nel frattempo che il tortino cuoce prendiamo il pentolino con la patata messo precedentemente a bollire e con il mix ad immersione frulliamo il tutto fino a farlo diventare una crema. Per finire prendiamo un piatto piano e spaliamo due cucchiai di crema di patate in modo circolare e ci adagiamo sopra il tortino di spatola.
Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “Il Casato” – Via Annunziata 25, Chianalea di Scilla, Reggio Calabria