Dolcetti alle mandorle

biscottini

Biscottini alle mandorle, morbidi e profumati, sono tipici della Sicilia e una loro particolarità è l’essere preparati con pochissimi ingredienti, solo con mandorle, zucchero e albume d’uovo.
Perfetti da gustare a colazione, a merenda o con il tè, questi dolci biscottini possono essere decorati con una ciliegina candita o con una mandorla. Cosa dire di più? Si sciolgono letteralmente in bocca! Perché non assaggiarli?

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10/15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

 

Ingredienti:

  • 200 gr. di mandorle pelate
  • 100 gr. di zucchero
  • 80 gr. di zucchero a velo
  • 2 albumi
  • scorza di 1/2 limone
  • mandorle o ciliegie candite per decorazione

Tritare finemente le mandorle insieme allo zucchero fino a ridurli in polvere.
Trasferire il composto in un contenitore abbastanza capiente, unire lo zucchero a velo setacciato (per evitare grumi) e la scorzetta grattugiata del limone, amalgamando il tutto delicatamente con le mani.
Montare due albumi a neve ed unirli al composto poco per volta amalgamando con cura.
Attenzione: è molto importante che l’albume venga incorporato lentamente perché solo così si evita di ottenere una pasta troppo molle.
Inserire l’impasto in una sac a poche con il beccuccio a stella e, su una teglia imburrata, realizzare i biscotti a forma di dischetti, bastoncini o conchiglia.  Per le decorazioni guarnire con le mandorle i biscotti prima di infornare, mentre le ciliegine candite verranno messe dopo.

Infornare a 160° per 10 – 15 minuti finché risulteranno dorati. Lasciare raffreddare e cospargerli di zucchero a velo.

 

 

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