Focaccia ripiena

focaccia

Una cena fuori dagli schemi? Oppure uno sfizioso aperitivo da preparare prima di una cena con amici? Per voi abbiamo ideato questa buonissima focaccia, ripiena con radicchio, fontina, speck e olive. Una prelibatezza a cui è difficile resistere. Ma una volta realizzato l’impasto divertitevi a creare tanti gusti, per poi tagliare le focacce in piccole porzioni da diversi assaggi, così da stupire tutti con gusti e abbinamenti particolari.

Preparazione: 120 minuti
Cottura: 40 minuti circa
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti per la focaccia:

  • 250 acqua
  • 200 latte
  • un cucchiaino di sale
  • 200 g. farina 0
  • 300 g. semola
  • 1 cubetto di lievito di birra

 Ingredienti per il ripieno:

  • 500 g. circa di radicchio trevigiano
  • 3 cipolle scalogno medie
  • olio extra vergine d’oliva
  • formaggio Fontina
  • 100 g. di speck
  • olive denocciolate

Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere il latte, il sale, incorporare la farina e la semola ed impastare. Dividere l’impasto in 2 parti, stenderne 1 su una teglia unta d’olio e l’altra su un foglio di carta forno (servirà per poi sovrapporla alla precedente).
Lasciare lievitare per circa un’ora. Preriscaldare il forno a 200°, nel frattempo prepara il ripieno: Stufare in una padella antiaderente il radicchio sminuzzato con l’olio, la cipolla tagliata a listarelle sottili e un pò di acqua a coperchio chiuso pre 15 minuti. Finita la cottura scolate un pò il composto dal sughetto di cottura per renderlo quasi asciutto e trasferirlo in una terrina, incorporare il formaggio Fontina tagliato a cubetti, le olive a pezzetti.  Farcire la focaccia con il ripieno preparato ed uno strato di speck.
Coprire con l’altro strato di pasta, chiudere i bordi, fare dei buchini con la forchetta, spennellate la superficie con l’olio ed un pò di sale. Infornate per 40 minuti circa.

 

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