Una ricetta tipicamente reggina per portare a tavola i classici maccheroni fatti in casa con una veste originale e creativa. Il gusto cambia decisamente: l’uso di ingredienti freschi come i pomodori, i funghi e il basilico rende questo primo piatto ancora più genuino e sostanzioso. Non dimentichiamo, anche in questo caso, l’importanza del vino rosso da abbinare e della ricottina salata.
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 30/40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice
Ingredienti:
- 400 g di maccheroni fatti in casa
- 250 g di pomodori
- 250 g di funghi porcini
- Aglio
- Prezzemolo
- Basilico
- Peperoncino rosso
- Olio extravergine d’oliva
- Ricottina salata
- Vino bianco secco
- Sale q.b.
In un tegame di coccio, rosolare nell’olio extravergine d’oliva, l’aglio sminuzzato a piccoli pezzi con del peperoncino; aggiungere i funghi a tocchetti ed i pomodori spellati e spezzettati, il basilico, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Continuare la cottura per circa mezz’ora, unendovi mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lessare i maccheroni, scolarli al dente e saltarli nel sugo. Servirli con abbondante ricottina salata.
Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “Al Focolare”
