Preparazione: 90 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media
Ingredienti:
- Conchiglioni
- 500 g di ricotta
- 50 g di rucola
- 250 g di scampi
- Burro
- Cipolla
- 1 kg di pomodorini di pachino
- brandy
Pasta: Preparare l’impasto per la pasta secondo le proprie abitudini: tirare la sfoglia di pasta ottenuta e tagliarne dei quadrati della giusta misura. Dopo aver disposto il ripieno, ripiegare i quadrati di sfoglia dandogli la forma di conchiglie.
Sugo: Bollire i gusci degli scampi e filtrarne l’acqua; Preparare con i pomodorini pachino un sugo e, durante la cottura, insaporire con l’acqua di cottura degli scampi.
Ripieno: Soffriggere la cipolla con il burro. Aggiungere gli scampo sgusciati; sfumare con il brandy, unire la ricotta e la rucola tritata e fare amalgamare il tutto. Con un cucchiaino riempire i conchiglioni, disporli in una teglia e ricoprire con il sugo. Postare il forno alla temperatura di 180° e lasciare cuocere per 30 minuti circa.
Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “Bleu De Toi”