Preparazione: 2 ore
Cottura: 60 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti:
- Carne di cinghiale
- Funghi porcini
- farina
- aglio
- carote
- sedano
- cipolla
- noce moscata
- salvia
- rosmarino
- sale
- peperoncino
- olio di semi
- olio extravergine d’oliva
- Vino Nobile di Montepulciano (o a scelta un vino che sia piuttosto robusto)
Tritare in giusta dose aglio, carote, sedano e cipolla; rosolare in un tegame con olio di semi e di oliva. Aggiungere la carne di cinghiale tagliata a pezzi della grandezza di una noce, e precedentemente infarinata. Rosolare e sfumare con il Vino Nobile di Montepulciano (o a scelta un vino che sia piuttosto robusto). Completare mezz’ora prima della cottura con una grattugiata di noce moscata, salvia e rosmarino. Quindi aggiungere i funghi porcini fatti trifolare in padella con aglio, sale quanto basta e un pizzico di peperoncino.
Consiglio dello chef: A tavola abbinate il piatto con lo stesso vino con cui avete sfumato il cinghiale.
Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “A Campagnola”
