Preparazione: 90 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice
Ingredienti:
- 1 kg di capretto
- 1 kg di patate
- 2 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- Pomodori pelati
- Vino bianco
- Peperoncino
- Rosmarino
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Tagliate il capretto a piccoli pezzi, spruzzatelo con del vino bianco e lasciatelo riposare per circa mezz’ora. Sbucciate e tagliate a cubetti le patate. Lavate i pezzi di capretto e poneteli in una teglia cospargendoli con il sale, il pepe, i rametti di rosmarino, le cipolle tagliate a rondelle, il peperoncino ed abbondante prezzemolo tritati grossolanamente e 4 pomodori pelati schiacciati con una forchetta. Condite con olio e ponete in forno a 200°. Lasciate cuocere rigirando di tanto in tanto. Nel frattempo in una padella antiaderente riscaldate abbondante olio con uno spicchio d’aglio ed un rametto di rosmarino, fate friggere le patate fino a metà cottura, quindi ponetele ad asciugare su carta assorbente e, quando la cottura del capretto sarà quasi ultimata, unite le patate e lasciate cuocere ancora per qualche minuto, irrorando la pietanza con l’olio di cottura delle patate.
