La zuppa calabrese di fagioli bianchi e patate è un ottimo comfort food preparato con ingredienti tipici del territorio calabrese. Nella ricetta verranno utilizzati una tipologia di fagioli chiamata “zicca janca”, che è stata riscoperta negli ultimi anni ed è tornata in produzione grazie a una cooperativa, le Terre Normanne, che ne ha avviato la […]
Una zuppa di cipolle “montanara” dalla cottura peculiare (in forno, sotto sale e a bassa temperatura) che viene servita utilizzando la buccia esterna come contenitore ed è arricchita oltre che dal classico parmigiano anche dal caratteristico sapore del pecorino del monte poro e dai sentori intensi dei funghi porcini silani. Ingredienti per sei persone: 6 […]
Le polpette al sugo ripiene di scamorza e nduja sono un ottimo e saporito secondo. Il ripieno le rende ancora più appetitose grazie al gusto deciso e filante della scamorza e alla peculiare piccantezza della nduja. La salsa, anch’essa lievemente piccante, avvolge questi sfiziosi bocconcini di carne ripieni in un caldo e saporito abbraccio completando […]
Il “riso in tortiera”, insieme alle lasagne ripiene, è uno dei primi piatti asciutti più tradizionali della Calabria. Un piatto unico semplice da realizzare ma con una preparazione medio lunga, che ha la caratteristica di essere molto ricco e saporito dunque apprezzato praticamente da tutti…Buon appetito! Preparazione: 2 ore e 30 minuti Cottura: 1 ora […]
I carciofi al forno sono un’ottima idea per chi vuole preparare un piatto saporito e semplice allo stesso tempo. Dal sapore croccante e deciso sono il contorno ideale per accompagnare un secondo “robusto”, magari di carne. I carciofi al forno rappresentano sia un contorno ricco o un secondo vegetariano, a voi la scelta. Preparazione: 45 minuti […]
La pasta e fagioli alla paesana è una pietanza dai sentori classicamente autunnali. Tipico della cucina contadina, è un piatto unico sano e nutriente ma allo stesso tempo gustoso, molto adatto ai pranzi o cene invernali. Preparazione: 4 ore Cottura: 3 ore circa Difficoltà: Semplice Ingredienti: 300 g di fagioli rossi 2 patate Broccoli 100 […]
Si chiamano frittelle di rosamarina o di neonata o di bianchetti, è sono una squisita specialità tipica Calabrese. Vengono preparate con la “neonata” ovvero pesciolini appena nati e proprio per questo, a causa delle leggi che controllano il pescato, non è semplice da reperire e non in tutti i periodi dell’anno. Le frittelle di rosamarina […]
La crostata alla crema di agrumi è un dolce molto semplice e veloce da preparare ma allo stesso tempo davvero gustoso! Piace a tutti, dai grandi ai piccini, per il suo gusto che sa essere allo stesso tempo delicato e deciso. E poi questa crostata oltre ad essere deliziosa è profumatissima perché preparata con mandarini, […]
Pesce assai diffuso nello stretto di Messina la costardella è simile alla più conosciuta aguglia ed è l’ingrediente principale di diverse pietanze tradizionali reggine e messinesi. Si consuma principalmente fritta solitamente leggermente infarinata. Le costardelle fritte alla messinese al profumo di limone sono un’interpretazione della tipica ricetta messinese dove il gusto intenso delle costardelle si […]
Gli spaghetti con pesce spada pinoli e uvetta sono un piatto dagli abbinamenti di sapore peculiari, abbastanza insoliti ma gradevoli ed equilibrati. La ricetta si ispira alle tante preparazioni, sopratutto siciliane, che vedono i pinoli e l’uvetta splendidi protagonisti come, ad esempio, la tipica “pasta con le sarde” palermitana. La croccantezza dei pinoli tostati […]
I fileja al ragù sono un piatto tipico calabrese. I fileja sono un formato di pasta fresca che viene preparata utilizzando un particolare bastoncino di legno di vimini o di ginestra chiamato danàco. Si possono trovare anche al supermercato sia come pasta fresca che secca. Solitamente i fileja vengono conditi con un ricco ragù di maiale […]
