Un gustoso secondo di verdure ma anche un piatto unico! Una versione sfiziosa ma di certo non leggera: melanzane fritte che racchiudono un cuore di scamorza e prosciutto. Voi personalizzate questo piatto come meglio preferite, farcendo le cotolette di melanzane con i vostri ingredienti preferiti o rendetele più leggere cuocendole al forno!
Lavare l’ insalata e le fragole ed asciugarle. Tagliare le fragole a metà o a quarti. Affettare il grana, e tagliarlo in piccoli bastoncini.
Preparare, a parte, un’emulsione con 6 cucchiai di olio di olivaextravergine, un cucchiaio di aceto balsamico, del sale e del pepe bianco macinato. In un’ insalatiera capiente unire gli ingredienti. Per aggiungere una nota croccante decorare il tutto con semi di zucca leggermente tostati.
