Una ricetta freschissima e ricca dei colori vivi dell’estate, dove i sapori del mare e della terra si incontrano in un trionfo di gusto e leggerezza. Un piatto che rappresenta l’unione e la contaminazione dei sapori, dove il pesce e le verdure mediterranee si sposano su un letto di cous cous insaporito con zenzero e limone. Assolutamente da provare!
Preparazione: 30/40 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 persone
Difficoltà: semplice
Ingredienti:
- 600 g di filetto di Palamita
- 200 g di cous cous
- 30 g di peperoni rossi
- 30 g di peperoni gialli
- 30 g di sedano
- 30 g di zucchine
- 30 g di pomodoro rosso sbollentato, spellato e privato dei semi
Cubettare tutte le verdure e cucinarle per circa un minuto e mezzo al vapore, tranne i pomodori. Cucinare tradizionalmente il cous cous e unirlo alle verdure; insaporire con olio, sale, zenzero, gocce di limone e del basilico fresco. Adagiare il tutto alla base del piatto. Scottare i filetti di palamita da tutte le parti e scaloppare a mo’di tagliata. Adagiare sul letto di insalatina mediterranea e condire con olio extravergine e scorzetta di limone.
Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “Al Vecchio Porto” – Via Lungomare Cenide 55, Villa San Giovanni
