Una ricetta sicuramente ricercata e raffinata sia nel gusto che nella presentazione, da preparare per stupire i propri commensali. Il contrasto tra la morbidezza del pesce e della panure e una freschissima insalata profumata alla cannella, con una nota croccante data dalle mandorle ed il tocco succoso del mandarino cinese.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 persone
Difficoltà: Semplice
Ingredienti:
- 1 kg di Cernia
- 24 fette di pane in cassetta
- Grana grattugiato
- 12 pomodorini pachino pelati
- Misticanza di stagione
- Basilico, coriandolo, menta, cannella
- Mandorle di Avola pelate
- Mandarino cinese
- Olio e aglio q.b.
Panure: tritare il pane in cassetta e unire con coriandolo, basilico, menta, olio, aglio, grana e pomodorini a pezzetti. Setteveli: scaloppare il filetto di cernia. Alternare la panure e la cernia, ripetendo il procedimento fino ad ottenere 7 strati alternati. Infornare a 180° per 15 minuti. Servire accompagnato con la misticanza di stagione, mandorle di Avola tostate e julienne di mandarino cinese, il tutto profumato alla cannella.
Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “Chiringuito” – Via Vittorio Emanuele II, Lungomare di Cannitello
