Il vero pan di Spagna come viene preparato nelle migliori pasticcerie! Il metodo classico descritto vi consentirà di ottenere, senza l’uso del lievito, un prodotto soffice, naturale, buono e di facile impiego per le lavorazioni successive. Mi raccomando però di attenervi scrupolosamente alle indicazioni della ricetta.
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice
Ingredienti:
- 6 uova
- 180 g di zucchero
- 180 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- Sale
Versare in una ciotola lo zucchero, le uova e un pizzico di sale e montare gli ingredienti con una frusta per circa 30 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso (finché sollevando la frusta l’impasto “scrive”). Unire a pioggia la farina setacciata e la vanillina, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versare il composto in una tortiera imburrata e mettere in forno già caldo per circa 30/40 minuti a 160 gradi. Dopo la cottura lasciare in forno spento per circa 10 minuti.
