In Estate si sa a Reggio Calabria si vive bene tra il mare e la montagna e per accontentare anche i più esigenti a tavola, Rosalba Vazzana ci propone una sua personalissima interpretazione di Pasta Fresca “Mare e Monti”, di facile realizzazione e gradimento assicurato.
Ingredienti
- 400 gr di Strozzapreti o altra Pasta Fresca
- 8 Pomodori “Cuore di Bue
- 1 cipollotto
- 200 gr circa di Pesce Spada
- 100 gr circa di Funghi trifolati
- 10 Olive denocciolate
- 10 Capperi sotto sale
- 1 cucchiaio di Pesto
- 1 cucchiaino di Dado
- Sale e Olio d’Oliva q.b.
- Peperoncino a piacere
Imbiondire il cipollotto con Olio d’Oliva in una padella larga, aggiungere i Pomodori pelati e tagliati, facendo cuocere a fuoco medio basso per non più di 5 minuti e schiacciare grossolanamente con una forchetta. Aggiungere i Funghi, le Olive, i Capperi, il Pesto e il Dado e far cuocere per un paio di minuti a fuoco medio basso. Aggiungere il Pesce Spada tagliato a quadrotti e cucinare ancora per non più di 5 minuti sempre a fuoco medio basso. A fine cottura regolare di sale e se piace aggiungere un peperoncino nel Sugo. In una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua con sale e cucinare seguendo i tempi di cottura opportuni gli Strozzapreti. Scolare al dente e finire la cottura della Pasta mantecandola con il Sugo precedentemente pronto. Servire e gustare ancora caldi.
