Un piatto sfizioso, da servire come antipasto in una cena a base di pesce, o anche come secondo, ideale per stuzzicare l’appetito dei propri ospiti.
Ricetta gentilmente offerta da Io Chef – Scuola di Cucina
- 700gr di patate lessate
- ½ di polpa di granchio
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla bianca
- 2 uova
- Pangrattato
- Olio di semi per friggere prezzemolo
- Sale
- Pepe
Fare un soffritto in casseruola con l’aglio, l’olio d’oliva e la cipolla tritata. Quando saranno imbionditi, aggiungere la polpa di granchio tagliuzzata, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, pepe e sale. Amalgamare il tutto e cuocete per 3 minuti.
A fuoco spento aggiungere le patate lessate, schiacciate e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Fare delle palline con il composto ormai tiepido e passarle nell’uovo e nel pangrattato.
Friggere le polpette in abbondante olio caldo fino a ottenere un colore dorato; scolare su carta assorbente e salate. Servire le polpettine di granchio bene caldo.
