Le mezzelune alla ricotta sono dei biscotti morbidi e friabili, ideali per i bambini, per una sana merenda golosa e al tempo stesso nutriente essendo preparati con ricotta fresca. Un dolce semplice da realizzare ma che, come tutti i biscotti fatti in casa, richiede un po’ di pazienza ma il risultato finale è da leccarsi i baffi.
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: Semplice
Ingredienti per l’impasto:
- 250 gr di farina
- 1 uovo,
- 75 gr di zucchero
- ½ bicchiere di latte
- 20 gr di burro
- ½ bustina di lievito
Ingredienti per la crema:
- 150 gr di ricotta
- 50 gr di zucchero
- Scorza di limone grattugiata
- Zucchero a velo
Preparazione per l’impasto: amalgamare alla zucchero la farina, il burro e il latte versato lentamente; unire il lievito e impastare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.
Preparazione per la crema: Lavorare la ricotta con lo zucchero e aggiungervi la scorza di limone. Lasciare riposare. Stendere la pasta con un mattarello e ritagliare con il bordo di una tazza piuttosto ampia delle forme rotonde, inserirvi un po’ di crema e ripiegare le mezzelune su se stesse. Friggere in padella con poco olio, molto caldo, fino a farle imbiondire. Scolatele su carta assorbente e una volta fredde spolverizzatele con dello zucchero a velo. Servite freddi.
