Adatte per qualsiasi stagione, queste linguine vengono prima condite con un buon sughetto di mare e poi cucinate al forno, avvolte nella carta stagnola. Un primo piatto da servire prestando particolare attenzione alla sua presentazione. La forma della paperella, infatti, richiede una grande dose di estro creativo per aggiungere un po’ di ironia alla vostra tavola!
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30minuti
Dosi per 4 persone
Difficoltà: Media
Ingredienti:
- 300 g di linguine
- 20-25 calamaretti
- 12-15 vongole
- 8-10 datteri di mare
- 8-10 tartufi di mare
- 4-5 cozze
- 4-5 spannocchi
- 4-5 gamberi
- 4-5 pomodori perini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pezzetto di peperoncino piccante
- Olio d’oliva
- Prezzemolo tritato, Basilico, Sale e pepe q.b
Spazzolare sotto l’acqua corrente tutti i frutti di mare, pulire e lavare gli altri pesci e crostacei. Scottare in acqua bollente i pomodori, spellarli, togliere i semi e spezzettateli. Imbiondire in una padella con l’olio, l’aglio leggermente schiacciato e il peperoncino; toglierli e mettere prima i calamaretti, poi unire i frutti di mare, gli spannocchi e i gamberi. Dopo circa 5 minuti aggiungere i pomodori, il prezzemolo e il basilico. Salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco lento. Lessare la pasta e a metà cottura scolarla e versarla nella padella. Far saltare. Suddividere le linguine in 4-5 fogli di alluminio, chiuderle e mettere al forno per qualche minuto.
Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “La Veranda del Villeggiante” – Viale Amendola 3, Reggio Calabria
