Le zeppole sono dolci ciambelle fritte che si preparano durante il periodo di Carnevale. Ricoperte di zucchero sono irresistibili. La caratteristica delle ciambelline fritte sta nell’esagerata sofficità, praticamente si sciolgono in bocca.
Preparazione: 1 ora e 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media
Ingredienti
- 250 g di farina
- 20 g di semolino
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli
- 1 bicchiere di Marsala
- Zucchero vanigliato
- Sale
- Alloro
- Olio o strutto
Preparazione
In un largo tegame versate mezzo litro d’acqua, aggiungete lo zucchero, due cucchiai d’olio, una foglia di alloro, un pizzico di sale. Ponete sul fuoco, portate a bollore, allontanate per un momento il recipiente dal fuoco e buttatevi in un sol colpo la farina ben mescolata con il semolino. Ponete di nuovo sul fuoco e con un mestolo girate il composto continuamente per circa 8 minuti. Quando l’impasto è diventato una polentina di consistenza compatta e senza grumi ritirate il recipiente, eliminate la foglia di alloro, lasciate intiepidire. Quindi amalgamate alla polentina un tuorlo alla volta e, sempre mescolando, il Marsala.
Versate il composto in un grande piatto o meglio sul piano di un tavolo di marmo ben spennellato d’olio.
