Tipica ricetta della nostra tradizione, originaria della città di Messina, lo si può gustare accompagnato da abbondante pane casereccio; il sugo, però, è ottimo anche con la pasta. Un sapore deciso per un piatto ricco, pur essendo, come spesso accade nella cucina popolare, frutto di ingredienti semplici e di una cottura lenta e sapiente.
Preparazione: 130 minuti
Cottura: 110 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice
Ingredienti:
- 500 g di stoccafisso
- 500 g di patate
- 1 cipolla
- 50 g di olive verdi
- 10 pomodorini ciliegia
- Capperi
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Fate soffriggere in abbondante olio d’oliva la cipolla, quando sarà appassita unite le olive snocciolate e i capperi e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete, quindi, i pomodorini tagliati a pezzi e fate cuocere per circa 5 minuti. Unite, infine, lo stoccafisso a pezzi e le patate tagliate a tocchetti. Salate, pepate e proseguite la cottura, a fuoco lentissimo, per circa 90 minuti. Servire ben caldo.
Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “Barone”
