Pesce stocco alla ghiotta

Stoccafisso in umido con patateTipica ricetta della nostra tradizione, originaria della città di Messina, lo si può gustare accompagnato da abbondante pane casereccio; il sugo, però, è ottimo anche con la pasta. Un sapore deciso per un piatto ricco, pur essendo, come spesso accade nella cucina popolare, frutto di ingredienti semplici e di una cottura lenta e sapiente.

Preparazione: 130 minuti
Cottura: 110 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

 

Ingredienti:

  • 500 g di stoccafisso
  • 500 g di patate
  • 1 cipolla
  • 50 g di olive verdi
  • 10 pomodorini ciliegia
  • Capperi
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Fate soffriggere in abbondante olio d’oliva la cipolla, quando sarà appassita unite le olive snocciolate e i capperi e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete, quindi, i pomodorini tagliati a pezzi e fate cuocere per circa 5 minuti. Unite, infine, lo stoccafisso a pezzi e le patate tagliate a tocchetti. Salate, pepate e proseguite la cottura, a fuoco lentissimo, per circa 90 minuti. Servire ben caldo.

Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “Barone”

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