Paccheri pomodoro e pistacchio

paccheri-pomodoro-e-pistacchioUn primo piatto gustoso dove il sapore intenso e croccante dei pistacchi incontra il gusto tipicamente dolce e morbido dei pomodorini pachino. Per accompagnare questo sugo abbiamo scelto i paccheri, ma voi potete scegliere il formato che preferite.
Ricetta gentilmente offerta da Io Chef – Scuola di Cucina

Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti: 4 persone
Difficoltà: semplice
 

Ingredienti

  • 400 gr di paccheri
  • ½ di pomodorini pachino
  • 300gr di pistacchi al naturale
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Basilico
  • Olio evo
  • Sale

Lavare e asciugare i pomodoro e tagliarli in 4 spicchi. Cuocere i pomodori per 8 minuti in padella con poco olio d’oliva. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il basilico.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, appena cotta al dente, scolarla e unirla ai pomodorini.
Saltarla brevemente sul fuoco per amalgamare i sapori. Servire ben calda con una manciata di pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente al coltello.

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