Un primo piatto gustoso dove il sapore intenso e croccante dei pistacchi incontra il gusto tipicamente dolce e morbido dei pomodorini pachino. Per accompagnare questo sugo abbiamo scelto i paccheri, ma voi potete scegliere il formato che preferite.
Ricetta gentilmente offerta da Io Chef – Scuola di Cucina
Ingredienti
- 400 gr di paccheri
- ½ di pomodorini pachino
- 300gr di pistacchi al naturale
- ½ bicchiere di vino bianco
- Basilico
- Olio evo
- Sale
Lavare e asciugare i pomodoro e tagliarli in 4 spicchi. Cuocere i pomodori per 8 minuti in padella con poco olio d’oliva. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il basilico.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, appena cotta al dente, scolarla e unirla ai pomodorini.
Saltarla brevemente sul fuoco per amalgamare i sapori. Servire ben calda con una manciata di pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente al coltello.
