Gli involtini di alici sono un secondo piatto di pesce semplice e gustoso. Le alici inoltre sono un pesce ricco di gusto e salutare e questo rende gli involtini particolarmente apprezzati e saporiti. Nella nostra ricetta vengono proposti ripieni con un composto saporito di pangrattato, pecorino, prezzemolo e pepe, assolutamente da provare. Ottimi anche come antipasto.
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4-6 persone
Difficoltà: Semplice
Ingredienti:
- Alici fresche 12
- Pangrattato gr. 50
- Vino bianco secco 1 bicchiere
- Pecorino gr. 40
- Prezzemolo
- Aglio
- Farina
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Pulire le acciughe eliminando testa, lisca e interiora. Asciugarle bene e lasciarle a bagno nel vino bianco per circa 20 minuti. In una terrina unire al pangrattato il pecorino grattugiato, il prezzemolo ed uno spicchio d’aglio tritati finemente, un pizzico di sale e di pepe nero. Scolare le alici e riempire la parte interna con il composto, arrotolarle e fermarle con uno stuzzicadenti. Infarinare gli involtini di alici e friggerli in una padella con olio extravergine d’olia bollente ma non fumante. Scolare e adagiare gli involtini in carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servire le alici ben calde.
