FRITTATA DI PESCE STOCCO

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Ricetta tipica calabrese è la Frittata di Stocco, un ottimo piatto da servire o tagliato a tocchetti come ricco antipasto oppure come secondo piatto. Lo Stoccafisso o pesce stocco è un alimento che, seppur non ha origini locali è molto utilizzato in Calabria per tantissime ricette tipiche…

Preparazione: 50 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

  • Pesce stocco spugnato gr. 500
  • Uova 5
  • Formaggio pecorino
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino rosso piccante
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione:
In una tegame versare poco olio extravergine d’oliva ed aggiungere lo stocco sbriciolato grossolanamente e qualche pezzetto di peperoncino rosso piccante. Lasciare cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. A parte, in una scodella, sbattere le uova, salare, pepare ed aggiungere abbondante pecorino grattugiato. Unire lo stocco ed amalgamare bene. Friggere il composto in una padella antiaderente in olio extravergine d’oliva bollente ma non fumante, rigirando la frittata a metà cottura con l’aiuto di un coperchio un po’ più grande del diametro della padella, per evitare che l’uovo ancora crudo fuoriesca.

 

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