Risotto gamberi e pistacchi

antico casale ricetta

I profumi e la vista di questo piatto stregano, ma è il sapore che vi lascerà senza parole! Un abbinamento perfetto tra i gamberi e il pesto di pistacchio, con il tocco della granella di pistacchi che conferisce un tono croccante all’intero piatto! Provare per credere… Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “L’Antico Casale” – S.S. 106, 261, Lazzaro a Reggio Calabria

Tempo di preparazione: 50 min
Cottura: 25 minuti
Ingredienti: 4 persone
Difficoltà: semplicesemplice

Ingredienti

  • 500 g di riso
  • 400 g di gambero sgusciato
  • 2 cipolle
  • 40 g di olio extra vergine di oliva
  • 300 g di pistacchi tritati
  • 100 g di pesto al pistacchio
  • 300 ml di vino bianco
  • 1 l di fumetto di crostacei

Dopo aver rosolato la cipolla in olio etra vergine di oliva, aggiungere il riso e, una volta tostato, unire i gamberi. Sfumare con vino bianco e portare a cottura con il fumetto di crostacei. Ultimare mantecando col pesto ai pistacchi; impiattare e guarnire con la granella di pistacchi.

Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “L’Antico Casale” – S.S. 106, 261, Lazzaro a Reggio Calabria

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