Risotto gamberi e pistacchi

I profumi e la vista di questo piatto stregano, ma è il sapore che vi lascerà senza parole! Un abbinamento perfetto tra i gamberi e il pesto di pistacchio, con il tocco della granella di pistacchi che conferisce un tono croccante all’intero piatto! Provare per credere… Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “L’Antico Casale” – S.S. 106, 261, Lazzaro a Reggio Calabria

Ingredienti

• 500 g di riso
• 400 g di gambero sgusciato
• 2 cipolle
• 40 g di olio extra vergine di oliva
• 300 g di pistacchi tritati
• 100 g di pesto al pistacchio
• 300 ml di vino bianco
• 1 l di fumetto di crostacei

Dopo aver rosolato la cipolla in olio etra vergine di oliva, aggiungere il riso e, una volta tostato, unire i gamberi. Sfumare con vino bianco e portare a cottura con il fumetto di crostacei. Ultimare mantecando col pesto ai pistacchi; impiattare e guarnire con la granella di pistacchi.

Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “L’Antico Casale” – S.S. 106, 261, Lazzaro a Reggio Calabria