Polpette di patate e zucchine

polpette-di-patate-e-zucchineUna ricetta semplice ma estremamente saporita, da preparare come antipasto o contorno. Le polpette di patate e zucchine sono buone e leggere, possono essere cucinate sia al forno che dorate in padella.
Ricetta gentilmente offerta da Io Chef – Scuola di Cucina

Tempo di preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti: 4 persone
Difficoltà: semplice
 

Ingredienti

  • 500 g patate
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 bicchiere di latte
  • 3 zucchine
  • 300 g prosciutto cotto
  • mezza cipolla
  • olio
  • sale
  • noce moscata
  • 2 uova
  • pangrattato per l’impanatura

Bollire le patate con la loro buccia. In una padella, rosolare le zucchine tagliate finemente con la cipolla. A fine cottura aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti. Salare. Una volta cotte, metterle da parte.
Ora pelare le patate bollite e schiacciarle quando sono ancora calde. Aggiungere la noce moscata, il parmigiano, il pangrattato e lentamente il latte. Amalgamare bene. Aggiungere le zucchine cotte e messe da parte. Mescolare e formare delle polpette e passarle nelle uova sbattute e nel pangrattato. Se l’impasto risultasse troppo morbido e quindi difficile da modellare, aggiungere del pangrattato. mettere le polpette o nel forno oppure farle dorare in una padella con un po’ d’olio.

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