INSALATA NIZZARDA CON CARCIOFINI

insalata_nizzardaFresca e veloce, è l’insalata più gustosa che possiate immaginare, formata da verdure crude dal gusto molto deciso, che racchiudono tutto il sapore del sole. Perfetta da proporre come piatto unico.
Ricetta gentilmente offerta da Io Chef – Scuola di Cucina

Tempo di preparazione: 50 minuti
Cottura: nessuna
Ingredienti: 4 persone
Difficoltà: semplice
 
 

Ingredienti

  • 4 uova
  • 600 gr di pomodori
  • 1 cetriolo da insalata
  • 2 peperoni gialli
  • 4 cipollotti
  • 1 spicchio di aglio
  • 8 carciofini sott’olio
  • 140 gr di tonno in scatola
  • 8 acciughe sott’olio
  • 1 rametto di timo al limone
  • 2 rametti di basilico
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • Sale
  • Pepe
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 80 gr di olive nere
  • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto

Rassodare le uova, passarle in acqua fredda e sgusciarle. Farle raffreddare e tagliarle a fette. Lavare le verdure e asciugarle. Tagliare a metà i pomodori, eliminare il picciolo e dividerli in otto pezzi. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a rondelle sottili. Dividere a metà i peperoni, privarli dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliarli a striscioline sottili. Lavare e mondare i cipollotti e tagliarli ad anelli sottili. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Fare sgocciolare i carciofini e tagliarli a metà. Scolare il tonno e spezzalo con una forchetta. Sciacquare le acciughe sotto l’acqua fredda, asciugarle e tagliarle a metà. Lavare le erbe aromatiche ed asciugarle con un canovaccio pulito. Staccare le foglie di timo e di basilico dal rametto e tagliarle a striscioline sottili.
Per preparare il condimento, amalgamare aceto, sale e pepe, quindi aggiungere lentamente l’olio, continuando a girare. Trasferire tutti gli ingredienti in una ciotola, inclusi i capperi e le olive, versare il condimento e servire.

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