Una crema soffice, leggera e profumatissima, ottenuta dall’unione di panna montata con crema pasticcera, è ideale per farcire torte e pasticcini. Ottima anche come dolce al cucchiaio.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: Semplice
Ingredienti:
- 500 ml di latte
- 250 ml di panna
- 4 tuorli
- 150 g di zucchero
- 20 g di zucchero a velo
- 50 g di amido
- Vanillina
- Scorza di limone
Crema pasticcera: Riscaldare il latte in un pentolino con la scorza di limone. Sbattete in una ciotola, con la frusta, i tuorli, lo zucchero e la vanillina, quindi aggiungete l’amido. Versare il latte riscaldato sul composto a filo, amalgamando con la frusta. Riportare il composto sul fuoco e mescolare continuamente fino a che la crema non si sarà addensata. Trasferire la crema pasticcera in una ciotola e fatela raffreddare conservandola con un foglio di pellicola a contatto.
Montare la panna ben fredda fino a quando avrà raggiunto una consistenza corposa, infine aggiungere lo zucchero a velo setacciato e amalgamarlo con la panna, mescolando con una spatola.
Per terminare unire la crema pasticcera alla panna e mescolare con cura.
