Tiramisù ai lamponi

Preparazione: 30 minuti + 8 ore di riposo in frigo
Cottura: –
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

• 500 g di lamponi
• 250 g di mascarpone
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 16 biscotti a scelta oppure savoiardi
• 20 g di pistacchi (sbucciati e non salati)

Schiacciare i lamponi in una ciotola con 30 gr di zucchero.
Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il mascarpone e mescolare energicamente per rendere il tutto omogeneo. Montare gli albumi a neve e incorporarli.
È il momento di preparare le coppe: alternare uno strato di savoiardi, uno strato di purea di lamponi e uno di crema al mascarpone.
Mettere in frigo almeno 8 ore.
Prima di servire guarnire con una spruzzata di pistacchi sbriciolati.