Un piatto che esprime al meglio l’essenza della Calabria, poiché contiene due ingredienti di esclusiva produzione: il bergamotto e la cipolla di Tropea. Il bergamotto costituisce un meraviglioso abbinamento per crostacei e pesce e in questo piatto il mix di diversi sapori crea un gusto tutto nuovo, assolutamente da provare!
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15/20 minuti
Difficoltà: Semplice
Ingredienti:
- Fettine di pesce spada
- Riso
- Cipolla rossa di Tropea
- Due pomodori pachino
- Vino bianco Cirò Critone
- Brodetto di pesce spada
- Olio aromatizzato al bergamotto
- Bucce di bergamotto
Tostare il riso con cipolla rossa di Tropea, tocchetti di pesce spada e due pomodori pachino, sfumare il tutto con vino bianco Cirò Critone. Continuare la cottura con brodetto di pesce spada. A cottura ultimata aggiungere l’olio aromatizzato al bergamotto ed amalgamare il tutto. Adagiare il risotto su di un piatto e aggiungere sopra delle fettine di spada precedentemente impanate, e mettere in forno per circa 3 minuti. Decorare il piatto con bucce di bergamotto. Per l’olio al bergamotto: Mettere a macerare 6 bergamotti con mezzo litro d’olio d’oliva per due giorni.
Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “La Cascina 1899”
