Risotto con pesce spada al profumo di bergamotto

pesce-spadaUn piatto che esprime al meglio l’essenza della Calabria, poiché contiene due ingredienti di esclusiva produzione: il bergamotto e la cipolla di Tropea. Il bergamotto costituisce un meraviglioso abbinamento per crostacei e pesce e in questo piatto il mix di diversi sapori crea un gusto tutto nuovo, assolutamente da provare!

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15/20 minuti
Difficoltà: Semplice

Ingredienti:

  • Fettine di pesce spada
  • Riso
  • Cipolla rossa di Tropea
  • Due pomodori pachino
  • Vino bianco Cirò Critone
  • Brodetto di pesce spada
  • Olio aromatizzato al bergamotto
  • Bucce di bergamotto

Tostare il riso con cipolla rossa di Tropea, tocchetti di pesce spada e due pomodori pachino, sfumare il tutto con vino bianco Cirò Critone. Continuare la cottura con brodetto di pesce spada. A cottura ultimata aggiungere l’olio aromatizzato al bergamotto ed amalgamare il tutto. Adagiare il risotto su di un piatto e aggiungere sopra delle fettine di spada precedentemente impanate, e mettere in forno per circa 3 minuti. Decorare il piatto con bucce di bergamotto. Per l’olio al bergamotto: Mettere a macerare 6 bergamotti con mezzo litro d’olio d’oliva per due giorni.

Ricetta gentilmente offerta dal Ristorante “La Cascina 1899”

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