Category Archives: Primi Piatti

Insalata di riso, melone, pinoli e speck

Lessare il riso in abbondante acqua salata e lasciarlo cuocere per 12-15 minuti; Nel frattempo tagliare a dadini la polpa del melone; Tagliare anche lo speck della stessa dimensione; Sminuzzare anche l’erba cipollina e tostare i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto. Scolare il riso e passarlo sotto l’acqua fredda in modo da fermarne la cottura al dente. Unite in una capiente terrina melone, speck, erba cipollina, pinoli e versare il riso a pioggia, mescolare bene, infine condire con olio extravergine.

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