Fresca e veloce, è l’insalata più gustosa che possiate immaginare, formata da verdure crude dal gusto molto deciso, che racchiudono tutto il sapore del sole. Perfetta da proporre come piatto unico.
Ricetta gentilmente offerta da Io Chef – Scuola di Cucina
La classica cena di pesce in famiglia o tra amici, a cui non sappiamo rinunciare soprattutto d’estate, vede come must della cucina dello stretto gli involtini spatola. Prepararli è semplice, la parte più delicata è nella pulitura del pesce, e il risultato è sempre un successo.
Ricetta gentilmente offerta da Io Chef – Scuola di Cucina
Per portare un po’ di Messico nelle nostre tavole vi proponiamo la classica ricetta della Salsa Guacamole, ottima per accompagnare sia insalate che carne oppure da gustare per antipasto su crostini o con le famose tortillas, se si vuole rispettare appieno la tradizione.
Far mangiare le verdure ai piccini sembra sempre un impresa. E il più delle volte nemmeno i grandi fanno i salti di gioia. Ma l’idea delle polpette scatena subito l’euforia di tutti, per cui questa proposta di polpettine di verdure può esservi d’aiuto. Ortaggi lessati, parmigiano, uova, spezie e aromi, una fresca alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne
Munirsi di 4 stampini delle dimensioni di circa 7 cm di altezza e 8 cm di larghezza. Tagliare dei cerchi di pasta frolla, facendo attenzione che siano abbastanza grandi da poterli chiudere su se stessi. Rivestire gli stampini, leggermente imburrati, con la pasta frolla e adagiare all’interno le fette di speck…
Lavare la melanzana, tagliarla a fettine di circa 3 mm di spessore e metterle in un colapasta. Cospargerle con del sale grosso e farle riposare per 20 minuti circa. Questo procedimento si rende necessario per togliere l’eccesso di acidità. Sciacquare le melanzane e asciugarle bene…
Pelare a vivo le arance e tagliarle a pezzetti. Pulire il finocchio e ottenere delle fettine. Lavare bene la mela verde, asciugarla, togliere il torsolo e tagliare a spicchi sottili senza eliminare la buccia. Lavare l’ insalata, tagliarla finemente e unirla alle arance, alla mela e alle noci n un’ insalatiera capiente. Condire con un filo d’olio, sale quanto basta, e con glassa di aceto balsamico.
Lavare l’ insalata e le fragole ed asciugarle. Tagliare le fragole a metà o a quarti. Affettare il grana, e tagliarlo in piccoli bastoncini.
Preparare, a parte, un’emulsione con 6 cucchiai di olio di olivaextravergine, un cucchiaio di aceto balsamico, del sale e del pepe bianco macinato. In un’ insalatiera capiente unire gli ingredienti. Per aggiungere una nota croccante decorare il tutto con semi di zucca leggermente tostati.
