Tag Archives: Ricette

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RISOTTO IN TORTIERA

Il “riso in tortiera”, insieme alle lasagne ripiene, è uno dei primi piatti asciutti più tradizionali della Calabria. Un piatto unico semplice da realizzare ma con una preparazione medio lunga, che ha la caratteristica di essere molto ricco e saporito dunque apprezzato praticamente da tutti…Buon appetito! Preparazione: 2 ore e 30 minuti Cottura: 1 ora […]

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RISOTTO ALLE CASTAGNE

Per festeggiare l’arrivo dell’autunno non c’è niente di meglio che preparare il risotto alle castagne, un primo piatto delizioso, una ricetta vegetariana molto sostanziosa. La ricetta è molto semplice anche se un pochino più laboriosa rispetto a un normale risotto, poiché le castagne vanno precedentemente sbucciate e poi lessate: gli sforzi saranno però ampiamente ripagati dal gusto unico e […]

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MELANZANE A FUNGHETTO

Le melanzane a funghetto sono un contorno a base di melanzane ricco e succulento, tipico della terra campana, semplice da realizzare ma veramente squisito se le melanzane sono fresche e di stagione. Un ottimo contorno per i secondi di carne poiché sono apprezzate da tutti ma un unico consiglio: preparatene tante perché sono così buone […]

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FRITTATA DI PESCE STOCCO

Ricetta tipica calabrese è la Frittata di Stocco, un ottimo piatto da servire o tagliato a tocchetti come ricco antipasto oppure come secondo piatto. Lo Stoccafisso o pesce stocco è un alimento che, seppur non ha origini locali è molto utilizzato in Calabria per tantissime ricette tipiche… Preparazione: 50 minuti Cottura: 30 minuti Dosi per 4 […]

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CROCCHÈ DI PATATE

Buone, croccanti, divertenti, sono le crocchette di patate! Non c’è nessuno che possa resistergli dai più grandi ai piccini. Sono semplici da realizzare e possono essere sia semplici che ripiene, noi vi proponiamo una variante con cuore di provola e salame ma ognuno di voi può sbizzarrirsi e preparare ripieni diversi e sfiziosi. Preparazione: 60 […]

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CARCIOFI AL FORNO

I carciofi al forno sono un’ottima idea per chi vuole preparare un piatto saporito e semplice allo stesso tempo. Dal sapore croccante e deciso sono il contorno ideale per accompagnare un secondo “robusto”, magari di carne. I carciofi al forno rappresentano sia un contorno ricco o un secondo vegetariano, a voi la scelta. Preparazione: 45 minuti […]

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PASTA E FAGIOLI ALLA PAESANA

La pasta e fagioli alla paesana è una pietanza dai sentori classicamente autunnali. Tipico della cucina contadina, è un piatto unico sano e nutriente ma allo stesso tempo gustoso, molto adatto ai pranzi o cene invernali. Preparazione: 4 ore Cottura: 3 ore circa Difficoltà: Semplice Ingredienti: 300 g di fagioli rossi 2 patate Broccoli 100 […]

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SANGUINACCIO

Il Sanguinaccio è un dolce tipico di alcune regioni tra cui la Calabria ma anche la Liguria, le Marche, l’Abruzzo, l’Emilia-Romagna e la Campania. È realizzato con il sangue del maiale e per tradizione si consuma a Carnevale anche se si trova a partire da Gennaio fino a Marzo, generalmente nei mesi più freddi dell’anno. Il suo gusto è molto […]

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