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ZUPPA DI CIPOLLE DI TROPEA CON PORCINI DELLA SILA E PECORINO DEL MONTE PORO

Una zuppa di cipolle “montanara” dalla cottura peculiare (in forno, sotto sale e a bassa temperatura) che viene servita utilizzando la buccia esterna come contenitore ed è arricchita oltre che dal classico parmigiano anche dal caratteristico sapore del pecorino del monte poro e dai sentori intensi dei funghi porcini silani. Ingredienti per sei persone: 6 […]

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Zuppa di fagioli con porcini e patate

La zuppa di fagioli con porcini e patate è una pietanza dai sentori classicamente autunnali. Il gusto intenso dei porcini si abbina al sapore dei borlotti senza coprirlo ma anzi esaltandolo. Il tutto viene completato dalla delicatezza delle patate silane e dalla dolcezza delle cipolle di Tropea. Per realizzare questa ricetta abbiamo utilizzato la pentola in […]

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