La peperonata calabrese al forno è una variante più leggera ma altrettanto buona della tipica ricetta che prevede la frittura di tutti gli ingredienti. La peperonata in Calabria è un’istituzione, si gusta sia d’estate che d’inverno e non manca mai nelle cene o nei pranzi delle feste in cui si riunisce tutta la famiglia. Rispetto alla […]
La Pignolata calabrese è un dolce di Carnevale, semplice da realizzare, molto amato soprattutto dai bambini e che può essere preparato in pochissimo tempo. Si tratta di piccoli gnocchetti di pasta dolce, fritti e successivamente cosparsi ancora tiepidi con il miele caldo e decorati con una cascata di codette colorate di zucchero. Preparazione: 1 ora Cottura: 10 minuti Dosi per 6 […]
Un dolce sfizioso e semplice da realizzare, perfetto come chiusura dei pasti per i periodi freddi, soprattutto nel periodo natalizio. Le mandorle possono essere sostituite da gherigli di noce privati della loro leggera pellicina dopo averli tenuti immersi brevemente in una ciotola di acqua tiepida. Preparazione: 30 minuti Cottura: no Dosi per 6 porzioni Difficoltà: […]
Il “riso in tortiera”, insieme alle lasagne ripiene, è uno dei primi piatti asciutti più tradizionali della Calabria. Un piatto unico semplice da realizzare ma con una preparazione medio lunga, che ha la caratteristica di essere molto ricco e saporito dunque apprezzato praticamente da tutti…Buon appetito! Preparazione: 2 ore e 30 minuti Cottura: 1 ora […]
I biscotti sesamini sono degli sfiziosi biscottini ricoperti da semi di sesamo che di solito si trovano in panetteria più che in pasticceria, ma che sono semplici da realizzare anche in casa. Una volta preparati, la loro consistenza consente di conservarli a lungo in dispensa. Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Dosi per 4 porzioni […]
Ricetta tipica calabrese è la Frittata di Stocco, un ottimo piatto da servire o tagliato a tocchetti come ricco antipasto oppure come secondo piatto. Lo Stoccafisso o pesce stocco è un alimento che, seppur non ha origini locali è molto utilizzato in Calabria per tantissime ricette tipiche… Preparazione: 50 minuti Cottura: 30 minuti Dosi per 4 […]
Buone, croccanti, divertenti, sono le crocchette di patate! Non c’è nessuno che possa resistergli dai più grandi ai piccini. Sono semplici da realizzare e possono essere sia semplici che ripiene, noi vi proponiamo una variante con cuore di provola e salame ma ognuno di voi può sbizzarrirsi e preparare ripieni diversi e sfiziosi. Preparazione: 60 […]
I fileja al ragù sono un piatto tipico calabrese. I fileja sono un formato di pasta fresca che viene preparata utilizzando un particolare bastoncino di legno di vimini o di ginestra chiamato danàco. Si possono trovare anche al supermercato sia come pasta fresca che secca. Solitamente i fileja vengono conditi con un ricco ragù di maiale […]
La zuppa di fagioli con porcini e patate è una pietanza dai sentori classicamente autunnali. Il gusto intenso dei porcini si abbina al sapore dei borlotti senza coprirlo ma anzi esaltandolo. Il tutto viene completato dalla delicatezza delle patate silane e dalla dolcezza delle cipolle di Tropea. Per realizzare questa ricetta abbiamo utilizzato la pentola in […]
