TORTA DI CARNE E MELANZANE

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La torta di melanzane e carne più che un secondo piatto, si può definire un piatto unico.
Più ricco della classica parmigiana ricorda un po’ la moussakà greca e da solo può soddisfare anche i palati più esigenti. Inoltre nonostante sia una ricetta che richiede molti passaggi, è anche abbastanza pratica perché permette di preparare un piatto completo con poco sforzo.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

  • Carne di manzo tritata gr. 250
  • Melanzane 3
  • Pecorino grattugiato gr. 100
  • Uova 2
  • Cipolla ½
  • Olio extravergine d’oliva
  • Latte
  • Sale
  • Pepe

Lavare, mondare, sbucciare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro. Infarinare le fette di melanzane e friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva. In un tegame far imbiondire la cipolla tritata in olio extravergine, unire la carne tritata, salare, pepare e lasciar cuocere per pochi minuti. In una teglia disporre uno strato di melanzane fritte, cospargerle di pecorino, quindi coprire con uno strato di carne tritata, continuare con le melanzane e così via fino ad esaurire tutti gli ingredienti. A parte sbattere le uova, unire 2 cucchiai di latte, salare e versare nella teglia. Porre in forno caldo a 180° e, quando la torta sarà rassodata, sfornare e servire ben calda.

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