Tartufi di castagne e cioccolato

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 3-5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti:

• 150 g di castagne lessate
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca
• 40 g di zucchero a velo
• cannella q.b.
• una stecca di vaniglia
• 2 cucchiai di rum
• cacao amaro in polvere

Portare a ebollizione, su fuoco dolce, in una piccola casseruola la panna fresca con il rum, i semi di vaniglia e lo zucchero a velo. Togliere dal fuoco, unire il cioccolato tritato e farlo sciogliere mescolando finché il composto risulterà perfettamente liscio ed omogeneo.
Far lessare le castagne e passarle fino ad ottenere una purea, che uniremo al composto al cioccolato.
Amalgamare con un cucchiaio e profumare con un po’ di cannella e lasciar riposare in frigorifero fin quando si sarà rassodato (almeno un’ora).
Prendere il composto di castagne e cioccolato, poco per volta, con un cucchiaino, lavorarlo con le mani fredde e formare tante piccole palline. Farle rotolare nel cacao e disporle nei pirottini di carta.