Spaghetti in crema di pomodori secchi e noci

Un primo appetitoso, velocissimo e semplicissimo? Provate gli spaghetti in crema di pomodori secchi e noci. Un piatto veramente saporito che si prepara nel tempo che ci vuole a cuocere la pasta. I pomodori secchi sott’olio da utilizzare per la ricetta li potete comprare già pronti oppure, se li volete davvero gustosi, potete farli voi stessi alla maniera calabrese leggendo la ricetta qui. Questa ricetta è gentilmente offerta da Claudio – del blog di cucina La Cucina di Claudio

Ingredienti

• 280 gr di spaghetti
• 30 pomodori secchi sott’olio (15 se le due metà del pomodoro sono attaccate)
• 20 foglie di basilico
• Uno spicchio d’aglio (opzionale)
• Un peperoncino fresco
• 5 noci
• Olio extravergine

Mettere nel frullatore i pomodori secchi, il peperoncino, il basilico, l’aglio e le noci sgusciate, iniziare a frullare ed aggiungere l’olio a filo. Frullare a “strappi” per non fare riscaldare troppo le lame fino a ottenere una crema piuttosto grossolana. Far cuocere la pasta in acqua bollente salata leggermente (occhio perché i pomodori secchi sono molto saporiti quindi salare l’acqua meno del solito) scolarla lasciando due tre cucchiai di acqua di cottura da parte. Rimettere gli spaghetti nella pentola, aggiungere l’acqua di cottura e la crema di pomodori secchi, amalgamare in modo che gli spaghetti prendano bene il condimento, impiattare e servire con un filo d’olio a crudo

Questa ricetta è gentilmente offerta da Claudio – del blog di cucina La Cucina di Claudio