Polpettone di pollo alle erbette campagnole

Polpettone di pollo alle erbette campagnole

Il polpettone di pollo alle erbette campagnole è un secondo molto gustoso e semplice da preparare.
L’utilizzo del pollo, della erbette campagnole e la cottura in forno lo rendono un piatto “ricco” ma leggero, ottimo per “nascondere” in una pietanza golosa la verdura lessata che notoriamente non è molto amata, sopratutto dai bambini, pur avendo tante proprietà salutari.
Questa ricetta è gentilmente offerta da Claudio – del blog di cucina La Cucina di Claudio

Ingredienti
  • 800 gr di pollo tritato
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 300 gr di erbette campagnole (surgelate)
  • 200 gr di emmental affettato
  • Uno spicchio d’aglio
  • Vino bianco qb
  • Prezzemolo qb
  • Pangrattato qb
  • Olio extravergine

In un recipiente mettere il pollo tritato, l’aglio passato nello spremiaglio, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, le uova e regolare di sale. Iniziare a impastare con le mani aggiungendo il pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata. Prendere le erbette campagnole lessarle per un quarto d’ora in acqua salata, scolarle e strizzarle in modo da eliminare il liquido in eccesso.
Stendere l’impasto in un foglio di carta da forno formando un rettangolo, disporre sopra la verdura e le fette di emmental quindi arrotolare il tutto partendo da un lato corto aiutandovi con la carta da forno. Disporre il polpettone così formato in una leccarda con la carta da forno utilizzata per arrotolarlo e spennellarlo con il vino bianco. Ricoprirlo con una spolverata di pangrattato e metterlo nel forno già caldo a 180/200 gradi per 20/25 minuti circa.
Togliere la teglia dal forno, lasciare riposare per una decina di minuti quindi affettare il polpettone, versargli sopra un filo di olio a crudo e servire

Questa ricetta è gentilmente offerta da Claudio – del blog di cucina La Cucina di Claudio

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