Insalata di mare

insalata-estivaIl segreto di questo piatto si trova nella qualità degli ingredienti, squisitamente mediterranei, da esaltare con olio, prezzemolo e limone. Un gustoso piatto di pesce fresco ideale per una cena o un pranzo estivo da servire come antipasto o secondo piatto.
Ricetta gentilmente offerta da Io Chef – Scuola di Cucina

Tempo di preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Ingredienti: 4 persone
Difficoltà: semplice
 

Ingredienti

  • 300 gr di seppie già pronte
  • 300 gr di vongole
  • 2 cipolle
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 peperoni gialli
  • 2 pomodori
  • 2 spicchi d’aglio
  • Succo di limone
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Lavare le seppie e le vongole, eliminando quelle già aperte. Versare i frutti di mare in due tegami separati e immergerli in abbondante acqua salata. Mettere abollire l’acqua insieme alle cipolle tritate e a 1 rametto di prezzemolo. Quando inizia a bollire, aggiungere le seppie e lessarle a fuoco basso per circa 10 minuti. Cuocere le vongole finché non saranno completamente cotte.
Mondare i peperoni, lavarli e tagliarli a cubetti. Lavare i pomodori, privarli del picciolo e tagliarli a dadini. Sbucciare l’aglio e sminuzzarlo. Tritare il resto del prezzemolo.
Scolare le seppie, farle raffreddare per qualche minuto e tagliarle a striscioline. Sgocciolare le vongole dall’acqua di cottura e privarle delle valve. Trasferire i frutti di mare e le verdure in una ciotola e mescolarli. Preparare un condimento con succo di limone, olio, sale e pepe, quindi versarli sugli altri ingredienti.

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