Buone, croccanti, divertenti, sono le crocchette di patate! Non c’è nessuno che possa resistergli dai più grandi ai piccini. Sono semplici da realizzare e possono essere sia semplici che ripiene, noi vi proponiamo una variante con cuore di provola e salame ma ognuno di voi può sbizzarrirsi e preparare ripieni diversi e sfiziosi.
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
- Patate kg. 1
- Uova 3
- Provola gr. 200
- Salame gr. 100
- Pecorino gr. 50
- Parmigiano reggiano gr. 50
- Pangrattato
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate, quindi impastarle con le uova, il pecorino ed il parmigiano grattugiati ed una manciata di prezzemolo tritato finemente. Salare e pepare il composto quindi con le mani formare delle crocchette a forma oblunga ponendo nel centro la provola ed il salame tagliati a piccoli tocchetti. Passare le crocchette dapprima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, quindi friggerle in una padella con abbondante olio bollente ma non fumante. Scolarle ed adagiarle in carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servire le crocchette ben calde.
